如何提高餐厅厨房的生产力？

从我们开设餐厅的那一刻起，我们就知道厨房的功能包括以实用、快速和动态的方式准备所有食物。因此，整个环境的设计必须考虑到功能、卫生、质量和更高的产量。然而，为了实现这一目标，我们必须了解厨房生产力的定义。 根据定义，生产力是在一定时期内生产的一切事物与促进这一过程的手段之间的关系。它是与效率和时间相关的定量数据。例如，高效的厨房能够在尽可能短的时间内充分利用可用资源，以最好的质量交付所有订单请求。 因此，请继续阅读这篇文章，了解提高厨房生产力的策略。查看！ 浏览内容 利用技术来提高厨房的生产力 有绩效指标 避免浪费 促进内部沟通和培训 拥有良好的任务分工体系 利用技术来提高厨房的生产力 管理一家餐厅需要奉献精神和时间。很多时候，有些任务需要手动执行，而另一些则不需要。至少，不一定。目前，技术已取得很大进步，其中部分发展已进入食品行业，帮助该地区员工的日常工作。 餐厅仪器可以为餐厅的整个生产设备提供很大帮助。在客户服务、 配送部门、 库存物流甚至菜单中，都可以识别技术转型的影响。 好处 是数不胜数的， 并且通过技术的采用，提到的所有领域都能够影响生产。这意味着通过自动化餐厅的一些日常流程，厨房的生产力得到了优化。



作为参考，目前市场上有一些软件可以计算累积浪费，有些甚至提供如何避免浪费的建议。所有这一切都是基于对这些设备的深思熟虑的分析而发生的。 一些餐厅也开始采用数字菜单，这是改善服务的另一种工具。顾客可以访问此菜单，这导致订单数 亚洲数据 量增加。 因此，总销售额有可能显着增加，因为该工具提供了更加动态、更具吸引力的菜单，并且顾客已经通过视频和图像知道他们的菜品会是什么样子，从而在顾客和餐厅之间建立了更值得信赖的关系。餐厅。 有绩效指标 对于任何餐厅来说，监控生产以分析其效率和正常运行时间至关重要。指标可用于降低成本、 提高 厨房生产力并实现利润最大化。一些例子包括： 准备的菜肴数量：该绩效指标显示制作的菜肴数量。它可用于确定员工的生产力，并可与其他专业人员或不同班次的团队进行比较； 停机时间：停机的厨房是一台无法生产的机器，从而损害了盈利部分。通过衡量这一指标，管理者可以改进并记录不活跃时间的原因，并针对情况制定解决方案； 生产工作时间：通过该指标可以了解执行部门任务所需的时间。这对于检测瓶颈和提高生产线效率非常有效。







必须不断评估这些指标以更新策略，因为市场非常活跃——总是创新。这样，您将能够 在您的领域取得成功。 避免浪费 一旦您进行了审计并确定了您企业中废物的类型和数量，您就需要采取具体措施来减少废物。以下是一些行之有效的方法，肯定会帮助您实现目标： 修改您的菜单； 明智地购物； 对您的员工进行有关厨房移动规则的适当实践培训； 投资优质厨房设备供您的 团队 用于食品准备和加工； 正确储存水果和蔬菜； 定期移动冰箱和食品储藏室中的食物； 定期盘点你的餐厅。 促进内部沟通和培训 餐馆和自助餐厅都有一个共同点：它们的正常运转都依赖于沟通。这种关系不仅是与客户建立的，而且主要是在员工之间建立的。 确保客户的订单快速、优质地交付是 内部沟通的主要好处之一。然而，它的另一个好处是，它可以帮助人们了解彼此的节奏和技能、分享知识并了解彼此的责任——这一因素可以避免返工、未按时交付的需求和冲突。 另一点是，对培训和培训的投资会减少人员流动，这是食品行业许多企业面临的问题。经理和雇主认识到高流动率会损害企业的平稳运行。 毕竟，企业需要投入时间和精力来培训新员工，新员工需要一到三个月的时间才能令人满意地履行职责，更不用说厨房生产力下降所带来的损失，甚至是成本的增加。调整、劳动。